蒸青绿茶的制作方法
发布日期:2019-05-10 编辑:深圳市罗湖区人才
| 蒸青绿茶的制法是怎么样的？蒸青绿茶是什么？上一期我们已经跟同学们讲了蒸青绿茶的一个概要，那么本期重点来介绍蒸青绿茶的制作方法！来跟着深圳市罗湖区人才培训中心老师学习蒸青绿茶的制作工艺吧。 蒸青绿茶是一种古老的茶类，很多蒸青绿茶的制作方法往往也都采用古老手工炒制，当然，随着现代化的发展，各种设备越来越机器化，只能，蒸青绿茶的制法也随着改变，以机器为主的蒸青绿茶制法已经在很多地方铺展开来。 蒸青绿茶的制法  鲜叶→蒸汽杀青→粗揉→中揉→精揉→烘干→成品。
1、应该采集叶绿素成分较高的嫩芽或叶作为制作蒸青绿茶的原料，而且最好要现采现制，这样是为了能够充分保持叶子的鲜度。倘若有大量的叶子的话，就要给叶子通风，这样能够达到贮青的目的，而且不能将芽叶损伤了，所以控制温度和湿度也是必要的。
2、等到把鲜叶放到蒸青机里面时，就使用到达100℃的水蒸气把叶子蒸软，大约过30炒钟之后，叶子的温度就能达到98℃。在蒸青之后，把叶子放到叶打机里面进行冷却，还要把叶表上多余的水分都去掉。
蒸青绿茶制作工艺流程
蒸青绿茶的制作方法
3、之后就是进行粗揉工序了，要通入高达95℃的热风，粗揉的时间控制在45分钟左右，这样会散失一些水分，叶子会减少一定的重量，大约减少了55%。
4、之后进行揉捻，经过20分钟就会初步形成条状。
5、然后我们开始中揉，注意要一边揉压，一边透进去一些热风，这样就能让水分散失掉了，大约40分钟以后，叶子就会减重70%了，进入精揉工序。
蒸青绿茶的制作工艺 
6、精揉要求温度达到90℃，叶子温度要达到40℃，大约经过40分钟，这时候叶子将会减重75%左右。
7、最后就是烘干叶子了，烘干温度要达到80℃，基本上30分钟左右即可，茶叶的含水量只要达到5%就表示烘干完成了。
8、把叶子摊凉冷却以后就要对其进行包装工作，这样也是为了防止发生变质，我们应该采取抽气真空包装的办法最好。
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