一级品酒师考试
发布日期:2018-12-13 编辑:深圳市罗湖区人才
现在，只要是正规行业和场合，什么都需要考试，想成为一级品酒师也是如此，也需要考试。一级品酒师考试不仅仅是检验你的学习水平和实战经验，更多的是一种凭证，通过一级品酒师考试证明你的能力有多强。
考试是现代社会一种兼顾公平公正选拔人才的方法，你说你是一级品酒师，凭什么，就凭考试，然后获得一级品酒师职业资格证书。 一级品酒师考试有哪些内容，对此，我们本文给同学们罗列一些历年一级品酒师考试试题。同学们准备好了吗？开始 一级品酒师考试了。
一级品酒师考试试题
 一、一级品酒师考试单项选择题(每题2分，共60分；每题的备选答案中，只有一个最符合题意，请将其编号填在相应方格内)
1、制定宴会菜单要考虑宾客民族生活习惯及（ D ）。
A.性格 B.种族习性 C.性情 D.宗教信仰
2、不同国家和地区的人，因生活习惯的不同，对味觉的敏感程度（ A ）。
A.不同 B.相同 C.差别不大 D.大致一样
3、旅游业主要由( C )共同组成。
A.旅馆业、餐饮业和旅行社业 B.旅馆业、交通运输业和餐饮社业
C.旅馆业、交通运输业和旅行社业 D.旅馆业、交通运输业和商业业
4、正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( D )。
A.没有职业道德的人不会获得成功
B.要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德
C.事业成功的人往往并不需要较高的职业道德
D.职业道德是人获得事业成功的重要条件
5、办事公道是指从业人员在进行职业活动时要做到( A )。
A.追求真理，坚持原则 B.有求必应，助人为乐
C.公私不分，一切平等 D.知人善任，提拔知已
6、提供有利于人体健康的平衡膳食是( C )的要求。
A.保健养生 B.养生学 C.合理营养 D.食品加工
7、葡萄生长在温带气候中，所以全球大部分的葡萄园都集中在( A ) 。
A．北纬30～50~之间 B．南纬20~30之间
C．北纬20-50~之间 D．南北纬38~53之间
8、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度是 ( A ) 法定的葡萄品种。
A.波尔多左岸 B.隆河谷 C.勃艮第 D.波尔多右岸
9、标有“Blanc de blanc”的香槟酒是用( B )葡萄酿造的。
A.Koomry B.Chardonnay
C.Syrah D.Cabernet Sauvignon
10、下列属于意大利葡萄酒正确的分级制度是( B )。
A.VDP、VDT、AOP、AOC B.VDT、IGT、DOC.DOCG
C.VDM、VDLA.DO、DOC D.VDT、VDP、VDQS、AOC
11、在准确地计算了产品成本和合理地确定了产品（D）之后，就可以计算出产品的价格
A.毛利率 B.毛利 C.成本费用 D.营业税
12、在可能的情况下，淡色啤酒、啤酒和配酒剂的贮存温度应保持在( D )。
A.零下13摄氏度左右 B.零上16摄氏度
C.零上12摄氏度左右 D.零上5摄氏度左右
13、德国葡萄酒商标上的“Q．M．P．”代表（ A ）。
A.极品葡萄酒 B.注册商标 C.定向出口标志 D.免税标志
14、葡萄酒及发酵的葡萄汁主要是制作( D )的原料。
A.威士忌 B.伏特加 C.白酒 D.白兰地
15、葡萄酒( D )分类可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
A.按照含糖量的不同 B.按照酿造过程的不同
C.按照配餐的不同 D.按照颜色的不同
16、（ C ) 种植的红葡萄品种是以添普兰尼洛为主。
A.法国 B.智利 C.西班牙 D.阿根廷
17、将酒钻钻入葡萄酒的软木塞中，操作过程需保持瓶身( D )。
A.旋转 B.左右晃动 C.前后晃动 D.稳定
18、在酒的生产过程中，必须经过( B )工艺，才能产生酒精。
A.蒸馏 B.发酵 C.糖化 D.陈化
19、品评员对样品的感官特性依自身的感觉进行打分，称为（ A ）。
A.评分法 B.排序法 C. 定量差异分析法 D. 比例法
20、啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括（ A ）和日光臭味。
A. 氧化味 B. DMS味 C. 麦皮味 D. 硫化氢
21、（ A ）类菜肴上碟前，应把制作好的菜肴用油纸包起来，既美观，又有保护菜肴香气的效果。
A.纸包 B.油漫 C.清蒸 D.鲜炸
22、品尝口感丰富且多汁的牛肉，可选择（ C ）的红葡萄酒。
A. 口味单一、柔顺 B. 口味单一、强劲 C. 口味丰富、强劲 D. 口味丰富、柔顺
23、法式服务的优点是（ B ）。
A. 讲究优美、文雅的风度 B. 非常讲究礼节、非常豪华 C. 服务效率高 D. 简单方便
24、在与水产品配餐时，为了令其鲜味得到加强，应该选用的酒是（ C ）。
A. 红葡萄酒 B. 汽酒 C. 白葡萄酒 D. 贵腐白
25、Gin（金酒）又称为杜松子酒，是以（ A ）为原料经糖化发酵后，加入杜松子蒸馏而成。
A.谷物 B.水果 C.土豆 D.香料
26、理想的酒窖湿度在（C ）之间，湿度过高容易发霉，变质。
A.60—65 B.65—70 C.50一85 D.85一90
27、菜肴的（B）是和葡萄酒搭配的标准之一。
A.咸味 B.香气 C.鲜味 D.风味
28、波尔多著名的1855年分级中，位列当时一级庄的酒庄是（A）
A.拉图酒庄、玛歌酒庄、拉菲酒庄、红颜容酒庄
B.木桐酒庄、拉菲酒庄、玛歌滔庄、奥颂酒庄
C.拉图酒庄、玛歌酒庄、拉菲酒庄、奥比昂酒庄
D.白马酒庄、帕图斯酒庄、玛歌酒庄、拉菲酒庄
29、NV代表的是（ D ）。
A.年份香槟 B.特选香槟 C.项级香槟 D.无年份香槟
30、威士忌（whisky）是以大麦等谷物为原料经过发酵（ B ）蒸馏而成的含酒精饮料。
A.一次 B.二次 C.三次 D.四次
二、一级品酒师考试多项选择题（每题2分，共20分；每题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的答案，错选或多选均不得分；少选，但选择正确的，每个选项的0.5分，最多不超过1.5分）
1、慕尼黑啤酒是德国慕尼黑地区生产的优质啤酒。该啤酒（ABE ）。
A. 轻快爽适 B. 浓郁的焦麦芽香味 C. 淡淡的焦麦芽香味 D. 口味微甜 E. 口味微苦
2、先品尝成熟的葡萄酒后，再品尝年轻的葡萄酒就会感到（ BD ）。
A. 口感偏甜 B. 口感偏酸
C. 口感浓 D. 口感淡 E. 单宁变得更柔顺
3、淡色啤酒的感官质量指标主要可以从（ABCE）方面来评价。
A. 外观 B. 泡沫 C. El味 D. Fl味 E.香气
4、啤酒中高级醇含量过高会造成（ ABE ）。
A. 苦涩味 B. 头痛 C. 草味 D. 溶剂味 E. 酒精刺激感
5、啤酒品评环境要求（ BCD ）。
A. 装饰豪华 B. 温度适宜 C. 空气清新 D. 光线良好 E. 舒适的香气
6、德国啤酒可以依照酒液中麦计浓度的含量分为（ACDE）。
A. 2%-5%; B. 6%-7%; C. 8%; D. 11%-14%; E. 16;
7、葡萄酒的酒标内容含（ABCDE ）。
A. 葡萄品种 B．产区 C．装瓶时间 D．酒厂名 E. 生产国
8、市面上常见的瓶塞类型有（ ABCDE ）。
A. 合成 B. 碎木 C. 塑胶 D. 金属 E．原木
9、（ ABDE ）是波尔多左岸的知名产区 。
A. 波雅克 B. 玛歌 C. 波美侯 D. 格拉夫 E. 上梅多克
10、（ ABCD ）属于新世界葡萄酒国家。
A. 美国 B．中国 C．新西兰 D．澳大利亚 E．西班牙
三、一级品酒师考试判断题（每题2分，共20分；请将判断结果“√”或“×”填在括号的位置上，不选不给分）
（ √ ）1、微酸的，口感较硬，缺乏水果味，在品酒术语中可以用干涩来表达。
（ × ）2、品酒术语中，结实的意思通常指甜味葡萄酒，表明入口后丰满带点油腻的感受。
（ √ ）3、品酒术语中，柔顺的，丝绸般，顺滑，是指没有令人不适的酸涩感。
（ × ）4、酒体是指口腔对于酒的浓度和饱满度的印象。酒精含量越低，口腔就会感到越饱满。
（ √ ）5、尽管甜葡萄酒中含有的酸味比轻淡的干型葡萄酒多。但轻淡的干型葡萄酒品起来会比甜葡萄酒的口味更酸。
（ × ）6、隆河产区的葡萄酒富有香气，且酒体丰满，不适合搭配冻肉。
（ √ ）7、如果需要品尝多种葡萄酒，那么在每次尝酒后应将酒吐出。
（ × ）8、加本力佛朗(Cabernet Franc)原产意大利，作为调配的葡萄品种，主要为了提高酒的果香和色泽。
（ √ ）9、浓烈的香水或者剃须水可能会干扰品酒的精确性，因此品酒时要尽量保持环境气味
淡雅。
（ × ）10、品酒术语中，结实的意息通常指甜味葡萄酒，表明入口后丰满带点油腻的感受。
(责任编辑：admin)一级品酒师考试模拟考试试题到此结束，同学们，你们考的怎么样呢？一级品酒师模拟考试中遇到问题可以当面问老师哦。深圳市罗湖区人才培训中心一级品酒师培训班欢迎您光临。 深圳市罗湖区人才培训中心一级品酒师培训班报名热线：0755-22197350 |
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