红酒品鉴师
发布日期:2019-03-15 编辑:深圳市罗湖区人才
| 红酒是很多让你都喜爱的东西，而在市场的需求下，红酒品鉴师也正逐步兴起，红酒品鉴师是一门科学，也是一门艺术。红酒品鉴不仅要了解红葡萄酒的历史文化、红葡萄的种植和红葡萄酒酿造工艺，还需要大量的红酒品酒实践。红酒品鉴师就是一种专业从事红酒质量品评和红酒各种文化传播的专业人才。 随着国家社会经济的发展，尤其是我们国家社会进入新时代，新时代里，我们生活富裕，我们不再满足于吃好喝好，更多的是追求美好生活的向往，在美好生活的世界里，每一个人的定义都不相同，但每一个人的定义又相同，相同的是，我们的美好生活就追求内心的设想，回归初心。让我们的心灵完全陶醉在一种自我设想的生活环境里，慢慢享受每一天的幸福。红酒在过去我们或许喝的是一种身份与地位，而如今，红酒喝的是一种健康，一种生活，一种品位。一瓶好的品酒如何识别，一瓶好的红酒如何邀约朋友共同分享，成为红酒品鉴师，一切都了然于胸。 红酒品鉴师  红酒品鉴基本要点有： 红酒品鉴师对于一款酒的品鉴离不开一看，二闻，三品尝。那么对于这几个简单字，我们该如何操作？如何理解呢？ 第一：看。 把酒放在一个白色的环境下（比如桌布或者墙），观察酒的颜色和澄清度。一瓶年轻健康的葡萄酒应该是透明、不混浊。年轻的白葡萄酒的颜色范围是从浅禾杆黄（有时呈现一些绿色色调）到深琥珀色。颜色取决于葡萄的品种、葡萄酒的成熟度、发酵方式、老熟程度（橡木桶内发酵或陈酿的葡萄酒比不锈钢罐中的色深）和陈年时间。随着酒龄的增加，白葡萄酒颜色从浅黄色调直至变褐。红葡萄酒越老越浅。年轻的红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红色，老的红葡萄酒在边缘附近将显示砖红色。
第二：闻
红酒品鉴师品酒时最重要的步骤之一。事实上，我们的大部分味觉品尝的实际上是气味。当您在葡萄酒杯中摇动葡萄酒，可以闻到一些不同的香气，例如苹果、瓜、柑橘、樱桃、莓果、葡萄干、蜂蜜、桃子、香草、奶油糖、薄菏、甜椒、草、绿橄榄、丁香、甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。葡萄酒的第一层香气取决于葡萄酒品种，第二层香气主要来源于发酵，第三层香气来源于橡木桶陈酿和瓶内熟成，这种老酒的香气也常被称为酒香或者醇香。
第三：品尝
甜、酸、咸、苦是人的四种基本味感。运用这四种不同敏感性的味感，我们就可以在品尝一瓶红酒过程中，发现细微的不用之处。舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸敏感；舌根对苦最敏感。当品尝年轻干酒(没有残余的糖)时，例如，白葡萄酒您可以注意它的酸度(不是尖刻的酸)，而年轻红酒则有一种由丹宁引起的收敛性感觉(象茶或核桃皮)。一些品种，象雷司令、长相思、博若莱佳美红葡萄酒，有果味，而餐后酒会是非常地甜润。葡萄酒有不同的结构感(“重量”)。酒精较少的葡萄酒通常酒体较弱，而那些高酒度的葡萄酒具有骨架，酒体饱满。不管酒中的味觉成分是什么样子，最关键是要平衡，它所有元素的和谐，果味、酸、丹宁酸、酒精等等。例如，葡萄酒会因为酸低而口感平淡，或者因为丹宁高显得味苦。 葡萄酒质量的另一重要指标是它的回味。 品味长则说明这是一款好红酒，而如果回味短，通常可以见鉴定这款红酒品质一般。
红酒品鉴师 
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