起泡酒就是香槟吗
发布日期:2018-11-26 编辑:admin
| 起泡酒是葡萄酒中的一种款式，香槟也是葡萄酒的一种，那么起泡酒和香槟有什么区别呢？起泡酒就是香槟吗？很多行外的人或者刚如葡萄酒行业内的人，可能会觉得起泡酒就是香槟，两者没有什么区别。都是一种有气泡的葡萄酒而已。事实真是这样吗？今天深圳市罗湖区人才培训中心古老师带领大家认识一下起泡酒和香槟的区别。 起泡酒（Sparkling Wine），专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。而广为人知的起泡酒最著名的是香槟（champagne）。 
起泡酒的产区有很多，很多起泡酒瓶都会出现印有Crémant的酒标，如果你在起泡葡萄酒的酒标上看到过Crémant这个葡萄酒词汇，你知道它的起源和含义吗？你知道起泡酒和香槟的区别吗？你会把Crémant起泡酒，当成香槟（Champagne）吗？
Crémant这个词起源于法国香槟区，是用来描述某一特定地区生产的法国起泡酒，标有Crémant的葡萄酒并不在全法国内生产，它必须是在官方指定的特定区域内生产。
它经常被用来描述在香槟区生产的比充分起泡的香槟的气泡要少的起泡酒。香槟酒的气压有5-6巴(bar)，而标有Crémant的起泡酒气压通常低于4巴(bar)。
香槟（Champagne）和Crémant的区别
真正的香槟酒，只有巴黎东北部的REIMS和EPERNAY地方出产。
香槟（Champagne），根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。现时其它地区出产的使用“香槟制法”酿造的气泡酒，通常标注为“传统制法”。
专属产地的Crémant
在1983年颁布的一个协议里结束了非香槟区起泡酒生产商对‘methode champenoise’这一术语的使用权，香槟区也同意放弃使用Crémant这一术语。从1985年开始，Crémant一词标注在法国其它地区使用传统的瓶中二次发酵法的起泡酒上。
什么情况下才可以成为Crémant起泡酒？
第一：满足Crémant起泡酒产区
在法国已经有7个指定的Créman法定产区：阿尔萨斯、波尔多、勃艮第、黛（属于隆河谷产区）、汝拉（法国中东部，靠近瑞士）、还有利穆（属于朗格多克产区）和卢瓦河谷。
第二：Crémant起泡酒酿造规定，在满足第一点产地产区的规定外，还要满足以下规定的香槟才能成为Crémant起泡酒。
每一个Crémant法定产区都有它们自己的特定的葡萄品种和最大产量的规定，这七大法定产区都必须遵守以下规定：
1、葡萄必须手工采摘
2、葡萄可以整串压榨或者去梗压榨
3、每150公斤的葡萄榨取获得葡萄汁的量不能超过100升；
4、二次发酵必须在瓶子里发生。
5、虽然Crémant葡萄酒和香槟一样遵循着同样的甜度和剂量参数，但最终的成品酒不能超过50g/l的含糖量。
6、Crémant葡萄酒必须保证葡萄榨取的沉淀物至少等9个月时间再进行葡萄酒的提取，然后再静置3个月后进入市场。
目前阿尔萨斯地区的产量最大，50%的Crémant葡萄酒生产于此。黛和汝拉只生产白葡萄酒，而其他地区还生产白葡萄酒和桃红葡萄酒。
起泡酒就是香槟吗？答案当然不是，看完以上给大家介绍的起泡酒和香槟的区别和内涵，相信很对人对这两个不同名称的葡萄酒会有很大的了解了，看到这里，我们才知道，原来不是所有的起泡酒就是香槟，也不是所有法国生产的起泡酒都能叫Crémant，起泡酒和香槟区别还需要我们在实际生活中加以总结品鉴。品鉴葡萄酒的方法很多，来深圳市罗湖区人才培训中心，教你如何品尝葡萄酒。
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